兔八哥可能会吓到可怜的小胡萝卜,但他已经让全世界各地的几代孩子都知道胡萝卜对健康是有益的。它们富含促进健康的 β-胡萝卜素,对视力,尤其是夜视能力有很大的帮助,并且可以帮助对抗自由基这一有害健康的物质。胡萝卜易于包装和携带,是一种营养丰富、热量低的食物,是您一天中任何时间段最健康的摄入品。
胡萝卜,科学上称为胡萝卜属植物,是伞形科的一种二年生草本植物,人类种植它是为了食用其根。很少有人知道,如果你下一年依然把它留在地里,它的根也会开出美丽的花朵,但是很少有胡萝卜能达到那个阶段。胡萝卜和防风草、小茴香、欧芹、大茴香、香菜、孜然和莳萝有亲缘关系。开花时,胡萝卜植株的叶子可以达到 5 英尺高。胡萝卜根质地松脆,味道甜而清凉,叶子清爽略带苦味。是的,你没有看错。叶子也可以食用,所以不要再扔掉它们了!
胡萝卜富含营养价值,可以加工成多种形式,并且能够储存数月之久,所有这一切都意味着,无论他们从原产地伊朗和阿富汗传播到哪里,都会风靡当地。在他们跨越几个世纪和各大洲的旅程中,无数植物学家成功地改进了原始胡萝卜的成分、外观、风味和大小。
我们所熟悉的胡萝卜是亮橙色的,但人们直到16 世纪后期才开始种植现代的橙色胡萝卜 ,当时荷兰种植者采用紫色胡萝卜的突变株,逐渐将它们培育成我们今天所熟悉的味道甜、个头饱满的橙色胡萝卜。在此之前,几乎所有的胡萝卜都是紫色的,偶尔会出现黄色和白色的变异植株。有些人认为橙色胡萝卜在荷兰如此受欢迎是为了向奥兰治王室(the House of Orange )以及他们为荷兰独立所做的斗争致敬。这可能是真的,但也可能只是荷兰人改良出的橙色胡萝卜味道更甜,更大,从而可食用的部分更多,味道更好。
目前,全球最大的胡萝卜生产和出口国是中国。2010年,全世界生产了3350万吨胡萝卜和萝卜,仅中国就生产了1580万吨。
不要再服用维生素 A 药片了。食用胡萝卜,您将摄入维生素 A 并获得许多对健康有强大益处的成分。我要告诉你一个小秘密:胡萝卜真的对你的眼睛有益,这不是个无稽之谈。胡萝卜富含β-胡萝卜素,在肝脏中可转化为维生素A,在视网膜中,维生素 A 转化为夜视所必需的视紫红质,β-胡萝卜素也可以预防黄斑变性和老年性白内障。研究表明,食用较多 β-胡萝卜素的人患黄斑变性的风险比食用较少的人低 40%。维生素 A 还有助于肝脏分泌胆汁并将毒素排出体外,有助于身体排毒,胡萝卜中的含有的高纤维还有助于调节消化系统。除此之外, 维生素 A 它可以保护皮肤免受阳光伤害,从而促进皮肤健康。缺乏维生素 A 会导致皮肤干燥、头发和指甲干枯。同样,维生素 A 可以预防早期的皱纹、粉刺、皮肤干燥、色素沉着、瑕疵以及肤色不均。您想了解更多胡萝卜的益处吗?那我们开始吧。胡萝卜有助于预防感染。它们的可食用方式有切块、切丝、煮以及捣碎成泥。那么你现在准备好种植了吗?
胡萝卜种子最好在早春以及夏末进行播种,最好是在二月、三月、四月、八月和九月。为获得最佳种植效果,应将胡萝卜种植在不会长时间保持水分的沙质土壤中,土壤中要没有石头。准备好要种胡萝卜的一小片地,把土挖开,松松土,把地翻一下,之后施肥。天气、土壤条件和年限都会影响胡萝卜的味道。专家表示,温暖的白天、凉爽的夜晚以及适中的土壤温度是胡萝卜美味的最佳条件。充足的水分供应能够让胡萝卜生长得更好,每周应该浇1 英寸的水。将胡萝卜周围遮盖一下,这有助于保持水分,减少杂草。
胡萝卜需要时间来合成糖分,塑造味道。如果收割过早,糖分含量较少,但是收割过晚,糖分也会流失。判断胡萝卜是否可以收割的最佳方法是观察颜色。通常情况下,颜色越鲜艳,味道越好。大多数人不知道在冬季可以种植胡萝卜。如果你那里冬天不是很冷,地面没有结冰的话,您可以像在夏季一样种植和收获胡萝卜。如果你那里冬天地面会结冰,你只需用厚厚的叶子或稻草将胡萝卜地盖一下,这样可以防止地面结冰。之后根据情况移除覆盖物并收割胡萝卜就可以了。
播种后大约十二到十六周,胡萝卜就可以收割了。胡萝卜个头长到可以食用时就收割; 不要图大,否则风味会不佳。收割胡萝卜时,要轻轻地将植株周围挖开,露出根的顶端,注意动作要轻,同时要牢牢地抓住胡萝卜根部上方将根从土中拔出。在将胡萝卜放入密封袋中冷冻之前,拧掉胡萝卜缨,清洗根部,也可以在食用前储存在潮湿的沙子中保鲜。
闻到了吗?那是午后胡萝卜汤的味道。如果你还没有种胡萝卜的话,可以去农贸市场买一些做汤。
第1步:用橄榄油炒所有蔬菜,直到变软。加入鸡汤或蔬菜汤和水以覆盖蔬菜,炖煮30分钟左右,直到变软。加入盐和胡椒以及你喜欢的草药。
第2步:用搅拌机将汤捣碎,直到光滑。回到锅中,加热。加入少许柠檬汁和一勺松软干酪。现在这就是对待国王的方式。