试试自己种豌豆吧
以前，豆荚和豌豆都是白色的，豌豆吃起来也是硬的。没有人关心它们，因为看起来实在不讨人喜欢，看起来脏兮兮的，还咬不动。有一天，一个小精灵把豌豆装进吹管里，向老师吹气。老师抓住了他，惩罚他必须把所有的豆荚和豌豆都变成绿色、柔软和可口的样子，这样有人被豌豆枪射中时就不会再受伤了。小精灵试了又试，但是数量太多了。精灵王后注意到了，对小精灵表示同情。她挥了挥手中神奇的魔杖，把豆荚变成了老师要的东西：绿色的豆荚装着又软又甜的豌豆。至少传说里是这么说的，你必须热爱神话和传说。
亚喜马拉雅平原
对于那些不那么浪漫，更具科学精神的人来说，因为它们有着多汁、营养丰富的绿色种子，所以又甜又可口的豌豆是一种古老的栽培蔬菜。豌豆可能起源于印度西北部的亚喜马拉雅平原。今天，这种用途多多的豆科植物是温带和亚热带地区主要的经济作物之一。
在植物学上，豌豆是一种草本藤本植物。它属于豆科豌豆属。学名是Pisum sativum。
豌豆是一种生长很快的一年生草本藤本植物，需要棚架来支撑生长。生长环境是排水良好的沙土，同时要有充足的水分和凉爽的天气。短柄的绿色豆荚在冬末春初萌出。每个豆荚长约2-3英寸，呈膨大或压扁状，形状略直或略弯，内有单列2-10粒浅绿色光滑可食用的种子，我们称之为豌豆。
一般来说，豆荚收获时，刚刚成熟，这时豌豆是绿色的，又软又甜，可以生吃。如果再老下去，豌豆的甜度会降低、会变苦，颜色也会从淡绿色变成黄色。
健康成分
在营养成分方面，我们通常不会认为绿豆是一种奇异的食物，但我们应该这样做。豌豆包含一个独特分类的保健植物营养素。其中一种叫做香豆素的多酚营养素，最近已经成为胃癌防治研究的前沿。墨西哥城的一项研究表明，每天食用豌豆和其他豆类可以降低患胃癌的风险，尤其是每天从这些豆类中摄入大约为2毫克或更高香豆素的人群。一杯绿豆至少含有10毫克香豆素，这是每天食用豌豆的好理由。
尽管绿豆是一种脂肪极低的食物，但它们所含的脂肪和脂溶性营养成分却令人印象深刻。最近的研究表明，绿豆是Omega-3脂肪的可靠来源。150克的青豆中，就含有大约30毫克的Omega-3脂肪。绿豆的脂肪含量很少，但质量很高，我们可以从绿豆中摄取重要的脂溶性营养，包括大量的β-胡萝卜素和少量但有价值的维生素E。是的，来一些豌豆。
环保食品
青豆也是一种环保食品。农业研究表明，豌豆作物可以给土壤带来重要好处。首先，豌豆属于"固氮"作物。在土壤中细菌的帮助下，豌豆和其他豆类作物能够从空气中吸收氮气，并将其转化为更复杂和可用的形式。这一过程增加了土壤中的有效氮，而不需要添加肥料。豌豆还有一个相对较浅的根系，可以防止土壤侵蚀。豌豆采完后，残余植株也相对容易分解，可以补充土壤养分。最后，豌豆与其他作物轮作已被证明可以降低虫害问题的风险。要种豌豆吗？快种豌豆吧。
自己种豌豆
圣帕特里克节是北欧种植豌豆的传统节日。如果你的花园土壤可以种植植物，也不太湿，你可以把种子放进地里。为了加速种子发芽，在播种前将种子在水中浸泡几个小时。播种后，保持种子充足的水分。如果你害怕蛞蝓、蜗牛和老鼠的侵扰，而且有足够的空间，你可以把种子放在室内3英寸（8厘米）深的单独罐子里，或者放在控根器中。植物长到6英寸（15厘米）高后，就把它们种在外面。
豌豆植株有几英寸高的时候，可以考虑给它们提供支撑，这样它们就不会互相缠住而倒下。根据品种的不同，豌豆植株可以长到6英尺高，而棚架是一种选择。格子架的木桩用螺丝枪牢牢地固定在凸起的床上。木桩就位后，就用钉子把网钉在木桩上。另一种支撑豌豆的方法是搭起四根柱子的tipi，第三种方法是使用刷边角料。这里有一个你可能没有想到的贴士：可以用从旧长袜或裤袜上剪下来的带子把豌豆藤固定在支架上。这是一种聪明的回收利用，袋子会随着藤蔓的生长而伸展。
收获
收获豌豆最棘手的事就是不知道知道豌豆何时成熟。不想在豌豆太小的时候摘豌豆，但如果等太久的话，豌豆就会失去甜味而变苦。早晨是采摘的最佳时间，因为那时含糖量最高。采摘成熟的豌豆时，外壳应该呈亮绿色，不会暗淡或存在蜡质。豌豆成熟时继续摘葡萄藤。这样的话，植株将继续开花，并继续繁殖，至少持续到天气变得非常炎热的时候。
准备豌豆
豌豆制备的第一项任务是去豌豆壳。如果你打算冷冻它们，按照以下步骤保存它们的味道和颜色。豌豆摘下来后，糖很快就会变成淀粉，但可以通过热烫来停止这一过程。把豌豆放在盐水里煮几分钟直到变软，然后把豌豆泡在冰水里使糖凝固，并保持鲜绿色。下一步，把豌豆沥干，然后铺在备有烤箱纸的烤盘上。这样，豌豆就会分开凝固，也不会结块。把烤盘放进冰箱，豌豆冷冻后，放到塑料袋中长期保存。
自己下厨：新鲜豌豆汤
荷兰的冬天很冷，荷兰人喜欢在结冰的河流和湖泊上溜冰。离开冰面时，没有什么比一杯热气腾腾的荷兰豌豆汤更好的了。原来的汤是用干豌豆瓣或干豌豆做的，但换成自己花园里的新鲜豌豆就会更好。如果您是素食主义者，只要用蔬菜做汤，不加入肉就可以了。
制作两夸脱（升）的汤，您需要：
- 2夸脱（升）水
- 1000克新鲜豌豆
- 500克五花熏肉（立方）
- 1个大胡萝卜
- 1个大韭菜
- 2片桂叶
- 20克欧芹
- 半个洋葱
- 半个芹菜
- 胡椒粉
- 盐
烹调方法
把水和切成块的五花肉和桂片一起慢慢煮开。取出培根，加入豌豆，混合。再加入熏肉。同时加入胡萝卜、韭菜、欧芹、芹菜和洋葱。所有食材切成小丁，慢炖大约30分钟。加胡椒粉和盐调味。穿上你的溜冰鞋，套上橙色衬衫，然后尽情享受美食吧。
